Avec cet ouvrage atypique, Laure Kié nous immerge dans la gastronomie japonaise contemporaine. À travers des reportages, des rencontres, des photographies et une centaine de recettes, cette spécialiste nous dit tout de la cuisine nipponne, région par région. Ce livre de plus de 300 pages est séparé en plusieurs chapitres, allant des informations les plus simples aux plus précises ("Les produits phares", "Les boissons", "Les restaurants", "Les grandes spécialités"...). Le graphisme est structuré et ponctué de nombreuses illustrations colorées et de photographies soignées, rendant la lecture agréable et divertissante.
De par ses origines tokyoïtes, Laure Kié nous partage les bases de cette culture culinaire riche, mais aussi des informations plus ciblées telles que les traditions japonaises, ses bonnes adresses ou ses coups de cœur. On y apprend aussi bien à réaliser le dashi (bouillon typique japonais), qu'à choisir sa vaisselle ou à reconnaître les types de nouilles et les différents sushis. Ses recettes, basées sur une cuisine simple et traditionnelle, sont très détaillées et truffées de conseils et astuces. Les ingrédients sont également écrits en japonais, pour s'habituer petit à petit à déchiffrer la langue. L'autrice met également l'accent sur le savoir-faire nippon, en partageant le portrait de producteurs et d'artisans.
Un voyage au Japon gourmand et bouillonnant qui en fera saliver plus d'un !
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Vous connaissez un
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