Cuisine vegan petit budget est un ouvrage qui offre une vision bien plus globale de la cuisine végane. L'auteure divise son ouvrage en deux volets principaux. Une introduction sert de préparation matérielle à la concoction des repas proposés. La seconde partie du livre est composée des recettes de plusieurs plats variés, présentés en détail et illustrés.
Dans ce recueil culinaire, l'auteure exploite toute l'immensité de l'alimentation végane en prenant en compte tous les aspects des préparations. En première partie, Marie Laforêt introduit les ingrédients et les ustensiles de cuisine les plus importants pour le suivi d'une alimentation végétalienne. Elle priorise les ingrédients faciles à trouver au supermarché afin de laisser ses recettes à la portée de tous les budgets. L'auteure aborde aussi dans l'introduction de son livre la question de la gestion des restes et de la composition d'assiettes végétaliennes équilibrées. La seconde partie, plus pratique que la première, présente 90 recettes végétaliennes faciles à réaliser. Il y en a pour tous les moments de la journée : petits déjeuners, apéritifs, goûters ou encore desserts. D'ailleurs, ce volet recettes de cuisine de l'ouvrage est subdivisé en cinq chapitres : Petits déjeuners et brunchs, apéros et finger food, soupes et salades, plats et accompagnements, desserts et goûters.
Les avantages que présente ce livre ne sont pas des moindres. Il fait une véritable impasse sur les préjugés du caractère onéreux de l'alimentation végétalienne. Cuisine vegan petit budget peut aussi constituer un point de départ intéressant pour toutes ces personnes qui désirent devenir véganes. Étant donné la grande variété de plats proposés dans le recueil, il devient aisé de mieux intégrer les habitudes alimentaires végétaliennes. Le livre permet de garder un œil attentif sur ce que représente l'équilibre alimentaire et le plaisir gourmand en tant que vegan. Par ailleurs, chacune des recettes proposées dans le livre est accompagnée d'un petit macaron. Ces petites vignettes renseignent sur le coût de la préparation pour une personne, le temps de cuisson ainsi que les ingrédients utilisés. La plupart des plats ne reviennent qu'à un euro par portion. En outre, le temps de concoction est généralement de trente minutes, préparation et cuisson inclus.
La réputation de l'auteure du recueil atteste de la qualité du contenu de l'ouvrage. Marie Laforêt est devenue incontournable dans le monde de l'alimentation végane. Son engagement est présent dans chacun de ses 17 ouvrages. Sa devise est toute simple : « faire du végétal une cuisine qui nous ressemble pour un avenir meilleur ». L'impact de ces mots se ressent dans chacune des recettes proposées dans son recueil de cuisine végétalienne. Le livre est adapté à l'alimentation de toutes les personnes désireuses de se lancer dans l'art culinaire vegan, petits ou grands.
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